Separare i rametti dei broccoli e metterli in un’insalatiera, pulire le carote, grattugiarle e unirle ai broccoli, poi unire anche le zucchine, dopo averle fatte a fettine sottili e aver tagliato ogni fettina in quattro parti. Grattugiare il formaggio e metterlo in una ciotola a parte. Mescolare insieme l’origano, il pepe e la polvere d’aglio e di cipolla. Scaldare l’olio in un tegame, versarvi le spezie, quindi aggiungere le verdure. Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar appassire per 5 minuti. Quando la verdura sarà abbastanza ammorbidita, spegnere la fiamma. Riempire ogni pita con un po' di composto e guarnire con il formaggio grattugiato.