Schiacciare o frullare metà dei fagioli e aggiungere i pomodori tritati. In una casseruola far imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungere le spezie e aggiungere il composto di fagioli e pomodori, la conserva, la salsa di soia, uno spruzzo di succo di limone e i rimanenti fagioli. Cuocere a fuoco lento, mescolando dolcemente di tanto in tanto. Nel frattempo mettere una porzione di nachos su ogni piatto individuale, spolverizzare ogni porzione con formaggio grattugiato e passare sotto il grill caldo finché il formaggio sarà fuso. Versare sui nachos una cucchiaiata abbondante di composto di fagioli e aggiungere un po’ di panna acida. Disporre una larga foglia intera di lattuga su ogni piatto e aggiustarvi sopra altra insalata tritata, guarnendo con un'altra generosa cucchiaiata di salsa.