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Minestra fredda di yogurt con uova di trota - KOLD YOGHURTSUPPE MED ØRREDROGN (Danimarca)

Tipo di ricetta: 
Primo
Dosi per: 
2
Tempo di preparazione: 
45 min
Energia: 
243 kcal
Proteine: 
17 g
Calcio: 
386 mg
Vitamina D: 
0.53 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
38.55%
Ingredienti: 
  • 3 dl di brodo vegetale freddo
  • 500 ml di yogurt, (1,5% grassi)
  • 200 g di cetriolo
  • 100 g di ravanelli
  • 100 g di peperone giallo
  • 15 g di cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • 50 g di uova di trota
  • crostini di pane integrale per accompagnare
Preparazione: 

Tagliare il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e poi farlo a fettine. Tagliare a metà anche i ravanelli e farli a fettine. Tagliare il peperone a tocchetti. Unire il brodo allo yogurt. Aggiungere la verdura al composto insieme alla cipolla, all’erba cipollina, al sale e al pepe. Mettere la zuppa in frigorifero per 30 minuti - un’ora. Aggiustare con sale e pepe prima di servire. Versare in ciotole individuali guarnendo con un cucchiaio di uova di trota. Servire con crostini di pane integrale.