Portare il latte a ebollizione poi abbassare la fiamma. Versare il riso nel latte e lasciarlo bollire fino a cottura completa. Aggiungere lo zucchero, mescolare e continuare a cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere le noci, il cardamomo e le foglie di zafferano. Servire freddo o caldo, a piacere.