Fondere il burro in una casseruola. Sbriciolare i dadi e aggiungerli al burro insieme alla spezie. Aggiungere anche la farina e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo finché la farina inizia ad addensarsi. Mescolare il latte a 2 l di acqua calda e versare lentamente nel composto con la farina. Cuocere a fiamma media mescolando di continuo, finché il composto non comincia ad addensare. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio e metà del biltong. Non rimettere il composto sul fuocoma mantenere in un luogo tiepido fino al momento di servire. Versare nella minestra la panna e il porto, se graditi, prima di servire nei piatti, cospargendo in superficie con un po’ del biltong rimasto e con formaggio erborinato sminuzzato. Accompagnare con crostini di pane.