Mettere la polvere di riso in un’ampia casseruola e diluirla in 1,5 l di acqua fredda. Mescolando costantemente, aggiungere il latte, quindi lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché il composto si addensa. Aggiungere il cardamomo, l’acqua di rose e mescolare bene. Versare immediatamente il composto caldo in un vassoio da portata. Cospargere con i pistacchi tritati e lasciar raffreddare per due ore.