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Tipo di ricetta: 
Primo
Dosi per: 
8
Tempo di preparazione: 
20 min
Energia: 
498 kcal
Proteine: 
26 g
Calcio: 
520 mg
Vitamina D: 
0,58 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
51.98%
Ingredienti: 

I biltong sono sfilaccetti di carne secca salata (manzo, selvaggina o struzzo), una specialità tradizionale sudafricana. Minestre ricche, dal sapore pieno, caratterizzano il menu del Sud Africa. Possono essere sostituiti con bresaola.

  • 125 g di burro

  • 2 dadi di manzo

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata

  • 1 pizzico di coriandolo macinato

  •  250 g di farina 00

  •  500 g di latte

  •  250 g di formaggio cheddar grattugiato

  • 200 g biltong, (carne secca salata affettata sottilmente, si può sostituire con bresaola)

  • 4 cucchiai di panna

  • 4 cucchiai di porto

  • 100 g di formaggio erborinato grattugiato

  • crostini di pane per servire

Preparazione: 

Fondere il burro in una casseruola. Sbriciolare i dadi e aggiungerli al burro insieme alla spezie. Aggiungere anche la farina e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo finché la farina inizia ad addensarsi. Mescolare il latte a 2 l di acqua calda e versare lentamente nel composto con la farina. Cuocere a fiamma media mescolando di continuo, finché il composto non comincia ad addensare. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio e metà del biltong. Non rimettere il composto sul fuocoma mantenere in un luogo tiepido fino al momento di servire. Versare nella minestra la panna e il porto, se graditi, prima di servire nei piatti, cospargendo in superficie con un po’ del biltong rimasto e con formaggio erborinato sminuzzato. Accompagnare con crostini di pane.