Sciacquare il riso, poi metterlo in una casseruola con 1 tazza d’acqua e farlo cuocere finché questa sarà stata completamente assorbita. Trasferire il riso in una casseruola più grande, versare il latte sul riso tenendone da parte 1 tazza, e lasciar bollire. Sciogliere l’amido nel latte freddo tenuto da parte e versarlo lentamente nella casseruola insieme al resto. Mescolando di continuo durante la cottura, aggiungere lo zucchero e lasciar bollire finché il composto inizierà ad addensare. Suddividere il composto in ciotole individuali e passarle immediatamente nel frigorifero. Una volta raffreddato, prima di servire, cospargere le ciotole di polvere di cannella.