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Porcini alle erbe

Tipo di ricetta: 
Antipasto
Dosi per: 
4
Tempo di preparazione: 
60 min
Energia: 
375 kcal
Proteine: 
19 g
Calcio: 
280 mg
Vitamina D: 
4.24 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
29.80%
Ingredienti: 
  • 400 g di porcini freschi (di dimensioni medie)
  • 3 uova
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • sale e pepe macinato
  • 5 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio di semi per friggere

Per la salsa: 

  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tritata
  • 1 cucchiaio di basilico finemente tritato
  • 4 cucchiai (60 g) di olio di oliva
  • 3 cucchiaini di aceto balsamico
  • sale e pepe macinato
  • 10 pomodori ciliegini
Preparazione: 

Tagliare i funghi puliti a fette spesse circa 1 cm. Mescolare uova, formaggio e spezie. Passare i funghi nella farina da ogni lato, quindi immergerli nell’uovo e cuocerli in olio caldo finché non saranno dorati. Mescolare le erbe con olio, aceto, sale e pepe, affettare i pomodori ciliegini e disporli sui piatti, spolverare con le erbe e disporvi sopra i funghi caldi. Ottimo se servito con crostini di pane integrale.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF