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Pollo con funghi e ananas

Tipo di ricetta: 
Secondo
Dosi per: 
6
Tempo di preparazione: 
120 min
Energia: 
340 kcal
Proteine: 
12 g
Calcio: 
186 mg
Vitamina D: 
0.01 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
18.60%
Ingredienti: 
  • 60 g di mandorle pelate, non salate
  • 1 grande cipolla, a tagliata a dadini
  • 120 g di funghi, tagliati a fette
  • 700 ml di latte
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • 450 g di ananas fresco a fette
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 80 di pollo lesso senza pelle, tagliato a cubetti
  • 600 g di riso bollito
  • prezzemolo, per guarnire
Preparazione: 

Dorare le mandorle in una padella antiaderente. Togliere le mandorle e, nella stessa padella, cuocere la cipolla finché non sarà tenera (aggiungere un po’ d’acqua se necessario). Unire 600 ml del latte, i funghi, il sale, il pepe, lo zenzero e l’ananas. Mescolare a fuoco medio finché il tutto sarà ben caldo. A parte, aggiungere l’amido di mais al latte rimasto e mescolare. Versare anche questo nella padella con la salsa, quindi unirvi il pollo e le mandorle, e portare a ebollizione mescolando di continuo. Far bollire per 1 minuto. Mettere il riso bollito su un ampio vassoio da portata. Versarvi sopra la salsa di pollo, funghi e ananas e servire.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF