Iniziare preparando il ripieno: tritare la cipolla, metterla in una casseruola, soffriggerla finché sarà ben appassita, aggiungere la macinata, il sale e il pepe e mescolare fino a cottura completa. A questo punto, preparare la pasta: in una ciotola mescolare insieme l’uovo, l’olio, 1 cucchiaio di acqua e il sale. Aggiungere il composto poco alla volta alla farina. Impastare su una superficie infarinata per 5 minuti (finché l’impasto non sia diventato liscio ed elastico), poi spianare con il matterello metà dell’impasto finché non ha raggiunto lo spessore di 1 mm. Tagliarlo con un coltello a piccoli quadrati, mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ciascuno di essi, infine chiuderli, piegandoli a metà. Ripetere la stessa procedura per il resto dell’impasto. Cuocere i manti per 10-15 minuti in una pentola d’acqua bollente salata, poi scolarli. Per il condimento, in una ciotola mescolare yogurt, sale, aglio e menta, mentre in un tegamino mescolare l’olio con il pomodoro tritato e cuocere per pochi minuti. Disporre i manti nei piatti e condire ogni piatto con un po’ di salsa allo yogurt e un po’ di salsa di pomodoro.