Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Mettere il burro in una ciotolina adatta e farlo sciogliere nel microonde. Lasciare che il burro si raffreddi un po’, in modo che non sia più caldo, ma ancora liquido. Versare il latte e lo yogurt in una tazza da 500 ml, quindi aggiungervi l'albume e mescolare finché il composto non sarà liscio. Aggiungere il tuorlo al burro e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare il composto di tuorlo e burro nel misto di latte e yogurt e mescolare finché il tutto non è liscio. Aggiungere metà dei mirtilli al composto di farina e mescolare. Se si usano mirtilli surgelati, non lasciarli scongelare, ma unirli alla farina appena tolti dal freezer. Unire il composto umido al composto secco, mescolando finché il tutto non sarà amalgamato. Scaldare una larga padella antiaderente su fuoco medio finché non sarà ben calda, quindi versarvi un po’ di olio e lasciarlo espandere su tutto il fondo. Versare la pastella nella padella a cucchiaiate, formando piccole frittelle. Cospargere rapidamente la superficie di ciascun pancake con altri mirtilli e lasciar cuocere finché sui pancakes inizieranno a formarsi delle bolle e i bordi inizieranno a brunire. Girare i pancakes e cuocere finché anche l’altro lato sarà brunito. Cospargere con i rimanenti mirtilli. Servire con sciroppo d’acero.