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Minestra di lenticchie e verdure miste

Tipo di ricetta: 
Primo
Dosi per: 
6
Energia: 
138 kcal
Proteine: 
8 g
Calcio: 
292 mg
Vitamina D: 
0.00 IU
Ingredienti: 
  • 1 cipolla, sbucciata e tritata
  • 1 cucchiaio di olio di oliva o di semi
  • 2 spicchi d’aglio, pelati e finemente tritati
  • 3 carote, fatte a dadini
  • 1 patata, fatta a dadini
  • 1 costa di sedano, fatta a dadini
  • 1 zucchina, fatta a dadini
  • 400 g di pomodori in scatola (incluso il liquido), fatti a tocchetti
  • 100 g di lenticchie
  • 2 l di acqua
  • 1 dado per brodo di pollo
  • 500 g di cavolo nero, lavato e tritato finemente
Preparazione: 

Mettere sul fornello a fuoco medio un capiente tegame dai bordi alti, quando sarà scaldato versarvi l’olio. Unire l’aglio e la cipolla, cuocere per circa 7-8 minuti, finché saranno dorati. Aggiungere la patata, il sedano, le carote e la zucchina e cuocere per circa 12 minuti, finché le verdure saranno tenere. Aggiungere i pomodori, le lenticchie, l’acqua, il dado per brodo di pollo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 40 minuti. Aggiungere il cavolo nero tritato e cuocere per altri 20 minuti.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF