Sciacquare e scolare l’orzo perlato, metterlo in una pentola con la cipolla (steccata con il chiodo di garofano), l’aglio, il timo e la foglia di alloro. Coprire con acqua, aggiungere il sale e cuocere per 35 minuti, finché l’orzo sarà cotto. Scolare e lasciar raffreddare. Sciacquare i broccoli, separarli in cimette e cuocerli acqua bollente salata. Quando saranno cotti al dente scolarli e immergerli immediatamente in acqua fredda, meglio se con qualche cubetto di ghiaccio. Dopo che saranno completamente raffreddati, scolarli e tenerli in frigorifero. Per il condimento: mescolare il succo di limone con l’olio di oliva, il sale e il pepe macinato. Affettare la cipolla a rondelle e lasciarla riposare in un contenitore immersa in acqua per 30 minuti. Sbriciolare il formaggio feta. Affettare le olive a rondelle. Sciacquare i pomodori ciliegini. Triturare grossolanamente le mandorle e tostarle in forno a 150°C. Tagliare a striscioline la menta e il basilico. Versare l’orzo perlato, una volta raffreddato, in un contenitore capiente e aggiungere i broccoli, la cipolla ben scolata e i ciliegini. Unire il condimento e mescolare bene. Aggiungere il formaggio, le olive, le mandorle e le erbe. Mescolare delicatamente e tenere in frigorifero prima di servire.