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Insalata di crescione, funghi e ravanelli

Tipo di ricetta: 
Contorno
Dosi per: 
4
Tempo di preparazione: 
20 min
Energia: 
261 kcal
Proteine: 
5 g
Calcio: 
116 mg
Vitamina D: 
0.95 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
11.57%
Ingredienti: 
  • 200 g di crescione
  • 1 mazzo di ravanelli (o più, se graditi)
  • 200 g di champignon freschi (bianchi o bruni)
  • 1 cucchiaio di burro
  • noci, tritate (se gradite)
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 1 ciuffo di erba cipollina fresca tritata
Preparazione: 

Lavare, scolare e asciugare il crescione ed eliminare le parti più dure. Mettere in un’insalatiera capiente o in piatti individuali. Lavare, asciugare e affettare sottilmente i ravanelli. Affettare i funghi, cuocerli per 5 minuti in burro o olio bollente. Lasciar raffreddare.Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento, aggiungere i ravanelli e i  funghi. Versare il composto sul crescione, poi cospargere l’insalata con l’erba cipollina.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF