Preriscaldare il forno a 200 °C. Mettere a bollire le patate. Nel frattempo tagliare i porri a rondelle sottili e preparare gli asparagi,eliminando le parti più dure e difficili da cuocere. Quando le patate avranno bollito per circa 10 minuti, cuocere gli asparagi a vapore, finché non saranno diventati verde chiaro, ma non disfatti. Mentre gli asparagi stanno cuocendo, stufare i porri a rondelle nel burro finché non saranno teneri. Sbucciare le patate e affettarle finemente. Imburrare una teglia da gratin e disporvi le patate. Disporre uno strato di porri e poi uno di asparagi sulle patate. Sbattere le uova e mescolarle alla panna acida, aggiustare di sale e pepe. Versare il composto sulle verdure nella teglia da gratin e infornare. Mescolare il formaggio grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo. Dopo 20 minuti cospargere il composto sul gratin e lasciare cuocere forno per altri 15 minuti. Servire caldo, accompagnando con insalata fresca.