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Tipo di ricetta: 
Primo
Dosi per: 
4
Tempo di preparazione: 
20 min
Energia: 
360 kcal
Proteine: 
8 g
Calcio: 
151 mg
Vitamina D: 
2.04 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
15.07%
Ingredienti: 
  • 20 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla media, finemente tritata
  • 300 g di funghi champignon, a fettine
  • 50 g di mandorle tritate
  • 250 ml di latte
  • 500 ml di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di amido di mais, diluito in 3 cucchiai d’acqua
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • sale e pepe
  • timo
Preparazione: 

Fondere il burro in un'ampia casseruola, farvi appassire la cipolla con metà dei funghi e le mandorle per 5 minuti, o finché le mandorle inizieranno a dorare. Unire il latte, frullare con il frullatore e rimettere nella casseruola. Aggiungere il brodo, i funghi rimanenti e l’amido di mais diluito. Portare a ebollizione mescolando continuamente, poi abbassare la fiamma. 

Unire la panna e insaporire con sale, pepe e timo. Scaldare ancora per 2 o 3 minuti, sempre mescolando. Servire immediatamente. Suggerimento: cospargere la superficie della crema con mandorle a filetti tostate per aggiungere calcio e gusto.

Ricetta fornita da: 
Questa ricetta è stata fornita da Helen Bishop MacDonald, Presidente dei Dietisti del Canada