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Chilaquiles - (Messico)

Tipo di ricetta: 
Piatto unico
Dosi per: 
1
Tempo di preparazione: 
30 min
Energia: 
805 kcal
Proteine: 
28 g
Calcio: 
508 mg
Vitamina D: 
0.04 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
50.79%
Ingredienti: 

Nota: al posto delle tortillas possono essere usati i nachos che si trovano già pronti in commercio. Il formaggio messicano "queso fresco" è un formaggio morbido, friabile e salato, di colore bianco. Viene messo sulle enchiladas o sbriciolato nell’insalata. Si può sostituire con feta o formaggio di capra.

  • 3 tortillas di mais
  • 15 ml di olio di semi
  • 200 g di pomodori
  • 2 peperoni jalapeno
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • sale
  • 100 g di queso fresco (o in alternativa feta)
  • 30 g di panna acida
Preparazione: 

Per preparare i nachos, tagliare le tortillas in triangoli e friggerli nell'olio finché non saranno croccanti, poi tenerli da parte. Far cuocere i pomodori con i peperoni jalapeno. Tagliare quindi i peperoni jalapeno a metà e rimuovere la maggior parte dei semi. Riunire i pomodori, i jalapeno e l’aglio nel frullatore, aggiungendo il sale, quindi frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Disporre i nachos in un piatto resistente al calore e coprirli con la salsa. Aggiungere la panna acida e cospargere abbondantemente con il formaggio sbriciolato. Infornare a 150°C e cuocere finché il formaggio inizierà a fondere.