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Cheesecake con passion fruit

Tipo di ricetta: 
Dessert
Dosi per: 
12
Tempo di preparazione: 
120 min
Energia: 
223 kcal
Proteine: 
9 g
Calcio: 
184 mg
Vitamina D: 
0.16 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
18.40%
Ingredienti: 

Base:

  • 30 g di olio
  • 250 g di biscotti digestive
  • 40 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di purea di mele

 

Ripieno:

  • 250 g di formaggio cremoso semimagro, a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 3 albumi
  • 400 g di yogurt al naturale semimagro
  • 2 cucchiai di farina
  • polpa e semi di 3 passion fruit (o 3 cucchiai di polpa di passion fruit)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 50 g di lamponi freschi, per servire 
Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 180 °C. Oliare una tortiera a cerniera da 20 cm. Mettere i biscotti in un frullatore e frullarli finché non saranno sbriciolati. Aggiungere il burro e la purea di mela e frullare gli ingredienti finché non saranno amalgamati. Versare il composto sulla base della tortiera premendo bene, quindi tenere a raffreddare in frigo per 15 minuti. Montare il formaggio cremoso finché non sarà ben soffice. Aggiungere l’uovo intero e amalgamare. Aggiungere gli albumi, uno alla volta, sbattendo ancora finché il tutto non sarà ben amalgamato. Unire lo yogurt, lo zucchero vanigliato, la farina e versare sulla base preparata. Cospargere in superficie con la polpa di passion fruit. Cuocere in forno per circa 1 ora, poi spegnere il forno e lasciar raffreddare senza sfornare, con lo sportello leggermente aperto. Spolverizzare con zucchero vanigliato e servire decorando con lamponi freschi.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF