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Broccoli con funghi e yogurt

Tipo di ricetta: 
Secondo
Dosi per: 
6
Ingredienti: 
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 4 grandi coste di sedano, affettate finemente
  • 340 g di funghi, divisi in quattro
  • 60 ml di olio di oliva
  • 3 cucchiai di farina
  • 240 ml di brodo vegetale o di pollo
  • 60 ml di latte parzialmente scremato
  • 350 ml di yogurt naturale
  • Ca. 900 g di broccoli fatti a piccoli pezzi, con i gambi tagliati a dadini
  • 200 g di formaggio cheddar (o simile), tritato
  • 200 g di pangrattato o crackers tritati
  • Sale e pepe
Preparazione: 

Preriscaldare il forno a 170 °C. In un tegame piuttosto ampio, riscaldare l’olio a fiamma media. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere finché non saranno ammorbiditi (ca. 5 minuti). Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti. Cospargere la farina sulla verdura e cuocere ancora per un minuto. Aggiungere il brodo e mescolare per 3 minuti. Togliere dalla fiamma e aggiungere latte, yogurt, sale e pepe. Aggiungere i broccoli e metà del formaggio. Versare il composto in una casseruola unta con olio o burro. In una piccola ciotola mescolare il formaggio rimanente con il pangrattato. Cospargere il misto sul composto nella casseruola e infornare per 30 minuti.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF