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Tipo di ricetta: 
Dessert
Dosi per: 
2
Tempo di preparazione: 
20 min
Energia: 
265 kcal
Proteine: 
6 g
Calcio: 
98 mg
Vitamina D: 
1.12 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
9.81%
Ingredienti: 
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 4 fichi grandi, o 8 piccoli
  • 2 tuorli grandi
  • 6 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2-3 cucchiai di zucchero di canna o zucchero vanigliato
Preparazione: 

Tostare le mandorle in padella finché non cominciano a brunire, poi tenerle da parte. Lavare i fichi con cura e asciugarli, tagliarli in quarti o in pezzi più piccoli, poi suddividerli in porzioni uguali in coppette o in bicchieri da dessert. Portare a ebollizione l’acqua in un tegame. Mettere un tegame i tuorli, il vino, il succo di limone e lo zucchero. Mettere il tegame a bagnomaria e montare gli ingredienti con una frusta a immersione a alta velocità per circa 5 minuti. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso (non troppo caldo). Versare lo zabaione a cucchiaiate sui fichi, spolverizzare in superficie con le mandorle tostate e servire.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF